为了提高服务水平，增强服务技能，更好地为同学服务，迎接我校本科教学评估工作，我校后勤服务集团饮食公司根据吴次南副校长在饮食公司2006年度工作总结大会上提出创建 “放心岗位”的指导思想，紧紧围绕“三服务、两育人”的服务宗旨，于2007年4月起，在各校区食堂掀起 “抓好岗位练兵、铸就放心岗位”活动。活动共分三个阶段。

第一阶段：充分做好宣传动员工作，发动全体员工积极参与。

    2007年4月12日下午，后勤服务集团饮食公司召开动员大会。后勤服务集团党委书记蒋进宇、副总经理罗恩贵、总经理助理王礼华等领导出席了会议。各校区食堂管理人员、技术骨干和我校大学生伙食管理委员会代表参加了会议。

    动员大会上，后勤服务集团张宁副总经理（兼饮食公司经理）就“什么是放心岗位？”“为什么创建放心岗位？”“如何做好创建放心岗位的工作？”三方面的内容进行了全面的阐述。张总强调：“放心岗位是要我们的每一位员工都能在自己的岗位上认真负责的履行岗位职责。清楚自己该做什么，怎样做好，做差了会产生什么样的后果。使自己的工作，让同学放心、领导放心、学校放心。只要我们用心努力工作，饮食工作就一定会上一个新的台阶。”

    各校区食堂根据动员大会精神，成立了活动小组，由各校区副经理任组长。并制定出了各食堂的活动计划。各食堂均在显著位置打出“抓好岗位练兵、铸就放心岗位”横幅。各校区大学生伙食管理委员会同学认真组织，积极参与到活动中。

     各校区食堂通过召开动员大会，员工们对本次活动的目的和意义有了更深入的了解，激发员工参与活动的热情，使员工积极主动地参与到活动中来。

第二阶段：提高技能，掀起岗位练兵热潮。

    食堂各岗位员工，深入学习自己的岗位职责。让员工明白自己该干什么，如何去干好；学习采用书面和口头形式，对各自岗位的应知应会进行反复的学习实践，达到熟练掌握；各校区之间开展互帮互学、取长补短。如北校区、蔡家关校区利用双休日，多次派出师傅到南校区学习。

    各食堂把降低办伙成本，提高伙食质量作为岗位练兵中的一个重点，均实行班组当餐核算，各食堂核算员每10天必须将核算结果上报公司；做好核算数据登记并进行对比分析，发现问题及时解决；班长和师傅要推出创新菜肴，活动期间，各校区推出创新菜累计100余道，新增小吃品种50余个；增加了花色品种，丰富了同学们的口味。各食堂还实行当餐菜品点评制度，互相点评，取长补短，共同提高技术水平。带领新员工树立技术上你追我赶的良好氛围；加强伙委会的工作，充分发挥伙委会的职能作用。指导伙委会做好食堂的民主管理工作，收集广大师生对伙食的意见和建议，掌握师生对伙食的需求，及时作出调整，更好的为广大师生服务。

第三阶段：总结、考核，履行 “放心岗位”。

    经过近一个月的认真学习及刻苦钻研业务技术，5月底，300余名食堂员工以饱满的工作热情和严肃认真的态度参加了考核。各校区食堂从食品卫生、炊事理论知识及操作技能等对员工进行了全方位考核。考核分理论和实作两个部分。红案、白案、水案等员工参加了考试。

     在实作考核中，从磨刀等最基本的知识入手，对刀功的质量、面食的精细加工、菜肴的加工制作及服务技能的提高等进行全面的考核。饮食公司基本摸清了食堂员工的技术状况。6月初，各食堂均对本次活动进行了书面总结。

    通过此次活动，落实了铸就 “放心岗位”的目的，强化了服务意识、岗位意识及食品卫生安全意识。増强了公司的凝聚力，进一步提高了职工队伍素质。现北校区双馨园食堂，蔡家关校区食堂的老面馒头基本上达到了“农院馒头”的质量要求。各校区通过岗位练兵，保证了饭菜质量，落实了“粗菜细做，细菜精做”的原则。能自己加工的，绝不外买，大大减少了中间环节。降低了伙食成本，稳定了伙食质量和价格，确保了学校稳定。达到了增强服务技能、提高服务水平的活动目的。为饮食公司6月开展 “优质服务月”活动打下了坚实的基础。

吕卓阳摄影